Actualización semanal del mercado de frutas de hueso
El mercado de la fruta de hueso en Europa se está consolidando, incluyendo ahora la fruta del norte de Europa, lo que mejora la variedad tanto en términos de cantidad como de calidad. Nuestros expertos, junto con los datos de transacciones de Wikifarmer, confirman que sigue habiendo una fuerte demanda en el sector de la fruta de hueso. Para comprender mejor las tendencias del mercado de esta semana, también hemos recopilado datos de los principales mercados mayoristas de Alemania y Rungis (Francia). Nuestras fuentes para esta información incluyen el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania y la Red de Noticias del Mercado Francés.
Esta temporada, el mercado de la fruta de hueso en Europa Central mostró cierto dinamismo en lo que a ofertas se refiere. Los albaricoques, principalmente de España, dominaron la escena. Otras partidas procedían de Turquía, Francia e Italia. Además, llegaron cantidades más pequeñas de Moldavia, Grecia, Hungría y Polonia. Aunque se vendieron a un precio más elevado, en torno a los 3,00 euros por kg, los albaricoques alemanes atrajeron la atención y obtuvieron una buena respuesta en términos de ventas. La mayor disponibilidad garantizó que la demanda se cubriera sin dificultad, aunque existe un potencial relativo de subida de precios hasta los 3,50 euros por kg. Algunos distribuidores optaron por reducir los precios, bajándolos a 2,80 euros por kg para acelerar las ventas, lo que aumentó aún más la actividad del mercado.
En el sector de las cerezas, disminuyó el predominio de las cerezas españolas, que pasaron a liderar las variedades alemanas. Las cerezas Napoleón turcas siguieron siendo importantes, apoyadas por los envíos de Bélgica, Grecia, Italia y los países de Europa del Este. La demanda global se mantuvo estable, con las cerezas más grandes (32 mm y más) particularmente favorecidas, manteniendo sus niveles de precios en torno a los 4,50 euros por kg. Las cerezas más pequeñas sufrieron ocasionalmente bajadas de precios hasta unos 3,00 euros por kg debido a la calidad desigual, especialmente entre las ofertas españolas, lo que dio lugar a una extensa gama de precios en el mercado.
Según los operadores del mercado mayorista de Hamburgo, la cosecha de cerezas en el sur de Alemania empezó este año con un ligero retraso, mientras que en las regiones del norte comenzó diez días antes, lo que podría adelantar el final de la temporada. Normalmente, la demanda de cerezas alemanas cae en picado después del 10 de agosto (la temporada del año pasado terminó el 20 de agosto). Las cerezas de la región de Altes Land, de mayor tamaño y precio, están ganando importancia debido a los mayores requisitos de calidad y estabilidad. Destacan variedades como Henriette, Kordia y Regina, aunque las cerezas Regina siguen siendo demasiado rojas. Mientras tanto, se espera que la cosecha de cerezas de Baviera en 2024 produzca unas 1.930 toneladas, un 31% menos que el año anterior debido a las heladas, el granizo y las fuertes precipitaciones. Se espera una producción de cerezas de 3,07 toneladas por hectárea, y que la producción total disminuya un 33,9%, hasta unas 1.670 toneladas.
Los resultados finales estarán disponibles en septiembre de 2024. Los melocotones y las nectarinas también presentaron una gran variedad de opciones, encabezadas por las importaciones españolas y que complementaron los productos italianos y franceses, con suministros adicionales de Grecia y Turquía. El interés de los clientes fue en general elevado y se satisfizo fácilmente, apoyado por la buena calidad general de la fruta. Los precios se mantuvieron estables con pequeñas fluctuaciones, en general entre 2,50 y 3,00 euros por kg. Sin embargo, en Berlín y Hamburgo, el exceso de oferta debido al frío provocó un descenso de los precios, a veces incluso significativo, hasta situarse en los 2,00 €/kg. Esto también se debió a dificultades en las capacidades de almacenamiento.
Además de las tendencias de los precios de mercado, Europa avanza hacia una cadena de suministro alimentario más sostenible, y Moldavia se está adaptando rápidamente a los requisitos del mercado europeo adoptando envases reutilizables para el envasado de fruta fresca, promoviendo prácticas sostenibles y garantizando la trazabilidad y la calidad del producto. Este cambio no sólo reduce los residuos y el impacto medioambiental, sino que también se adapta a las distintas preferencias de envasado de los clientes B2B. A pesar de las dificultades aduaneras debidas a que Moldavia es un país que no pertenece a la UE, el país está invirtiendo en instalaciones de producción y envasado modernas y buscando soluciones logísticas eficientes para satisfacer mejor la creciente demanda de fruta de calidad en Europa.
La campaña de 2024 de albaricoques y melocotones en Francia se ha visto sometida a presión debido a las desfavorables condiciones de producción y de mercado en general. A partir del 1 de julio de 2024, el servicio estadístico francés Agreste informa de una disminución significativa en la producción de albaricoques, que se espera que sea más de un 30% inferior a la cosecha de 2023 y un 20% inferior a la media de 2019-2023. Este descenso se atribuye a varios factores, entre ellos la alternancia tras un año de alto rendimiento, la insuficiencia de frío invernal y la caída de flores y frutos debido a las tormentas de primavera y verano. La región de Auvernia-Ródano-Alpes, que cosechó el 51% de los albaricoques nacionales en 2023, experimentó fuertes reducciones debido al granizo y a la caída de frutos en las variedades tardías. Además, las variedades tempranas se destinaron a menudo a la transformación debido a defectos de aspecto, lo que dificultó su venta.
La región de Occitania, responsable del 33% de la producción de albaricoques en 2023, experimentó una disminución del 22% debido a la fluctuación de las temperaturas y a la sequía en curso, que afectó especialmente a las zonas de Gard y Roussillon. En Provence-Alpes-Côte d'Azur, las tormentas y las condiciones climáticas desfavorables durante la floración y el invierno redujeron aún más la producción en un 17%. Estas condiciones climáticas adversas contribuyeron colectivamente a una cosecha de albaricoques sensiblemente más débil en todas las grandes regiones productoras de Francia.
A pesar de la reducción de la producción, la demanda de albaricoques aumentó hacia finales de junio de 2024, impulsada por las campañas y promociones de venta al por menor de fruta apta para mermelada. Sin embargo, los precios del albaricoque en junio seguían siendo un 3% inferiores a los del año anterior y un 4% inferiores a la media quinquenal. A principios de junio, el mal tiempo y los bajos valores Brix provocaron un consumo inferior al previsto. Por el contrario, las importaciones procedentes de España aumentaron significativamente, un 65% interanual, aunque todavía un 4% por debajo de la media quinquenal. Los albaricoques españoles representaron el 30% de las importaciones anuales de Francia en junio, beneficiándose de una mejor cosecha en España, según datos del mercado Saint-Charles de Perpiñán.