Esplorare l'attuale panorama della sicurezza alimentare nella catena di fornitura
Oggi, venerdì 7 giugno, si celebra la Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, patrocinata dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) e dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), con l'obiettivo di promuovere la consapevolezza e l'educazione sul crescente problema della sicurezza alimentare. Il tema di quest'anno si concentra sulle malattie inaspettate che possono essere trasmesse attraverso gli alimenti; diversi fattori possono compromettere la filiera agroalimentare e causare malattie trasmesse dagli alimenti, inclusi la contaminazione incrociata, i controlli inadeguati della lavorazione degli alimenti, gli eventi climatici estremi e i disastri naturali. Garantire a tutti l'accesso a un cibo sicuro richiede cooperazione lungo tutta la catena di approvvigionamento alimentare, dalla fattoria alla tavola.
La sicurezza alimentare è fondamentale per la salute pubblica; assicurarsi che gli alimenti distribuiti siano sicuri aiuta a prevenire malattie trasmesse dagli alimenti, che possono causare gravi problemi di salute, comprese infezioni e malattie croniche, particolarmente dannose per le popolazioni vulnerabili. Da un punto di vista economico, le malattie trasmesse dagli alimenti comportano perdite significative a causa dei costi medici, della perdita di produttività e delle spese legali. I richiami e le violazioni della sicurezza alimentare possono portare a perdite finanziarie sostanziali e a danni alla reputazione del marchio per le aziende. Rispettare gli standard e le normative sulla sicurezza alimentare è essenziale per evitare sanzioni legali e garantire il funzionamento regolare all'interno della catena di approvvigionamento. Tuttavia, garantire la sicurezza alimentare non è solo un requisito normativo, ma una pietra angolare per operazioni sostenibili e di successo. In risposta a questa necessità, nella Biblioteca di Wikifarmer ci sono numerosi articoli con informazioni sulla sicurezza alimentare che possono aiutare gli esperti del settore in materia di produzione alimentare.
Per mantenere la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera, tutte le parti interessate devono cooperare e seguire le linee guida stabilite dai vari organismi regolatori. Queste normative, che sono in continua evoluzione, si applicano a tutti nel settore alimentare, incluso il consumatore finale; è vitale che tutti i partecipanti al settore agroalimentare mantengano e rispettino questi standard. Le autorità devono eseguire sistematicamente degli audit per garantire il rispetto delle normative e le parti interessate devono verificare che i prodotti che acquistano abbiano le certificazioni richieste. Inoltre, i dipendenti necessitano di una formazione approfondita sui protocolli di sicurezza alimentare e sulle ultime innovazioni nei sistemi di sicurezza e di controllo della qualità. Gli attori commerciali e gli esperti di garanzia della qualità devono rimanere aggiornati sulle nuove normative e sui casi emergenti che si verificano nel settore agroalimentare. Revisionando e aggiornando regolarmente le pratiche di sicurezza alimentare per incorporare nuove conoscenze, tecnologie e requisiti normativi, possono garantire la salute pubblica e la reputazione della propria azienda.
La mise en œuvre de bonnes pratiques agricoles (BPA) est obligatoire dès le champ. Comme le mentionnent les lignes directrices de l'OMS, la gestion des sols est essentielle pour éviter la contamination des matières premières au début de la chaîne alimentaire. Les producteurs doivent utiliser des méthodes sûres et durables pour la fertilité des sols et la lutte contre les parasites, et éviter d'utiliser de l'eau contaminée pour l'irrigation. En remontant la chaîne d'approvisionnement, les systèmes de traçabilité peuvent améliorer les performances en matière de gestion des risques et permettre de retracer l'origine et les mouvements des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Cela permet d'identifier rapidement les sources de contamination et d'y remédier. Sur le Marketplace de Wikifarmer, nous utilisons un système de traçabilité pour gérer les éventuels problèmes de qualité au cours de nos activités commerciales.
Les systèmes automatisés et l'intelligence artificielle constituent un autre aspect essentiel du système de gestion de la sécurité alimentaire. La mise en œuvre de l'automatisation et de l'intelligence artificielle tout au long de la chaîne agroalimentaire peut contribuer à développer davantage les procédures de suivi et de contrôle des processus de sécurité alimentaire, en réduisant l'erreur humaine et en augmentant l'efficacité. Cela pourrait également contribuer à améliorer les systèmes de traçabilité actuels.
L'Union européenne (UE) garantit la sécurité alimentaire de la ferme à l'assiette grâce à une législation complète et à des normes strictes en matière d'agriculture, d'élevage et de production alimentaire. Un vaste corpus de lois européennes couvre l'ensemble de la chaîne de production et de transformation des denrées alimentaires au sein de l'UE, ainsi que les marchandises importées et exportées. Ces normes harmonisées sont mises en œuvre par les pays de l'UE, qui mettent en place les contrôles nécessaires à leur application. L'UE évalue la mise en œuvre et l'efficacité de ces lois et contrôles et fournit la formation nécessaire aux autorités européennes et internationales compétentes.
Divers systèmes de soutien et bases de données améliorent le cadre de sécurité alimentaire de l'UE. Le Système d'alerte pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) notifie et gère les alertes relatives à la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, tandis que le Système de traçabilité des animaux (TRACES) assure la traçabilité des animaux d'élevage. La base de données de l'UE sur les pesticides fournit des informations sur l'utilisation et la réglementation des pesticides, tandis que les Notifications et interceptions phytosanitaires (EUROPHYT) traitent les notifications et les interceptions de problèmes phytosanitaires.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) joue un rôle clé en fournissant des évaluations de risques indépendantes et des avis scientifiques, en informant et en façonnant les normes de sécurité alimentaire de l'UE. Globalement, l'approche de l'UE en matière de sécurité alimentaire implique un cadre rigoureux et systématique destiné à protéger la santé publique et à garantir la sécurité de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation.