Scopri come la tecnologia può migliorare l'efficienza, ridurre il consumo di risorse e favorire la sostenibilità nell'industria alimentare.
A una estremità della filiera agroalimentare si trovano gli agricoltori, che coltivano il proprio raccolto e allevano bestiame. All'altra estremità ci sono i consumatori finali, esseri umani che hanno bisogno di bere, mangiare e utilizzare i prodotti finali. In mezzo, ci sono migliaia di piccole o grandi imprese, intermediari, aziende di trasporto e professionisti di ogni genere.
In queste 3 parti della catena di approvvigionamento agricolo, si stima che fino al 45% del cibo prodotto venga perso o sprecato prima e dopo aver raggiunto il consumatore, corrispondente a oltre 1,3 miliardi di tonnellate di cibo all'anno a livello globale.
La filiera agroalimentare è impegnativa poiché la maggior parte dei prodotti scambiati proviene da diverse località e deperiscono rapidamente, richiedendo una consegna veloce per evitare il deterioramento, elevati requisiti igienici per evitare la contaminazione e circostanze specifiche di trasporto (temperatura, ecc.).
Nel 2024, l'opportunità di rivoluzionare la catena di approvvigionamento attraverso l'innovazione e la tecnologia non è mai stata così grande. Questo include il potenziamento dei servizi di trasporto, per aumentare velocità ed efficienza, oltre a favorire la trasparenza e l'agilità, il tutto allineandosi con l'obiettivo primario delle Nazioni Unite di ridurre del 50% lo spreco alimentare globale entro il 2030.
Perché è importante adesso?
Ogni fase della filiera agroalimentare può generare rifiuti, sotto forma di prodotti in eccesso, materiali di imballaggio o sottoprodotti. Possiamo facilmente fare i calcoli: più rifiuti indicano risorse perse, un impatto ambientale aumentato e un'efficienza economica ridotta; meno rifiuti significano meno risorse consumate, meno inquinamento generato e, alla fine, un'impronta ecologica più leggera.
Waste also isn't free of charge, either for farmers or buyers. If a product fails to meet market standards, or in case of production surplus, farmers may incur losses. Producers must continually improve their crop residue management to decrease nutrient and biomass losses and find ways to benefit from and reuse crop residues.
I rifiuti non sono gratuiti, né per gli agricoltori né per gli acquirenti. Se un prodotto non soddisfa gli standard del mercato o nel caso di surplus di produzione, gli agricoltori possono subire perdite. I produttori devono continuamente migliorare la gestione dei residui di coltura per ridurre le perdite di nutrienti e biomassa e trovare il modo per riutilizzare i residui di coltura.
In termini di sicurezza alimentare, la riduzione dei rifiuti lungo la filiera e la promozione di una distribuzione più equa delle risorse possono dirigere il cibo in eccesso verso chi ne ha bisogno, migliorando così l'accessibilità.
Nel complesso, l'impegno verso lo zero rifiuti favorisce l'innovazione nel settore agroalimentare. Dagli agricoltori che riducono al minimo le perdite durante la raccolta e la gestione post-raccolta, allo sviluppo di soluzioni di imballaggio sostenibili e all'utilizzo di metodi di trasporto ecologici, c'è un grande potenziale per avanzamenti che si allineano alla gestione ambientale. La promozione dell'innovazione e le iniziative di riduzione dei rifiuti guidano la transizione verso un sistema alimentare più sostenibile e resiliente.
Come i processi di digitalizzazione possono contribuire allo zero rifiuti
Perché il cibo raggiunga le nostre tavole, devono essere compiuti diversi passaggi, dal campo alle aziende di imballaggio, dal contratto con le aziende di trasporto alla consegna, all'ottimizzazione dei percorsi, agli ordini di raggruppamento, al rispetto delle normative, ecc. In ogni passaggio, la consegna deve essere tempestiva, i prezzi competitivi e devono essere rispettate le norme igieniche e di qualità. Ora, avere il minor impatto ambientale possibile è parte della sfida.
"Il commercio agricolo è sempre stato conosciuto per il suo carattere tradizionale. Tuttavia, nel 2024, non c'è spazio per processi lunghi, spreco di risorse e soluzioni mediocri. Il modo di fare le cose in tutte le fasi della catena di approvvigionamento deve essere rapido ed efficiente per rispondere a un mercato più dinamico che mai. L'idea è quella di formare tutti a condurre le proprie operazioni, gli acquisti e la distribuzione online, risparmiando tempo e denaro ed espandendo i propri orizzonti", spiega Ilias Sousis, co-fondatore e CEO di Wikifarmer.
Le catene di approvvigionamento tradizionali possono diventare complicate; un prodotto digitale può contribuire allo zero rifiuti migliorando l'efficienza, riducendo il consumo di risorse e ottimizzando le operazioni. Ciò significa tagliare i tempi della negoziazione, il confronto dei prezzi, la documentazione, la logistica online, l'analisi in tempo reale e la gestione ottimizzata degli stock, conducendo infine a un sistema alimentare più sostenibile e resiliente.
L'impegno di Wikifarmer verso lo Zero Rifiuti
In Wikifarmer, riconosciamo il ruolo cruciale dell'agricoltura nel plasmare il futuro del nostro pianeta. Ecco perché ci impegniamo a fornire agli agricoltori le conoscenze e le risorse necessarie per adottare pratiche sostenibili e ridurre al minimo gli sprechi nelle loro operazioni. Attraverso la nostra biblioteca online, gli agricoltori di tutto il mondo hanno accesso gratuito a una vasta gamma di informazioni su tecniche agricole eco-sostenibili, strategie di riduzione dei rifiuti e soluzioni innovative. Il nostro team di agronomi ha inoltre condotto ricerche sull'agricoltura sostenibile per offrire una certificazione tramite un corso specializzato disponibile su Wikifarmer Academy.
Il nostro mercato digitale B2B è stato costruito sui principi fondamentali del commercio sostenibile e del futuro delle filiere agroalimentari. Sfruttando la tecnologia e la collaborazione, possiamo trasformare la catena di approvvigionamento agroalimentare in un modello di sostenibilità e resilienza. Con l'aiuto degli strumenti e delle piattaforme giuste, tutte le parti coinvolte nella catena di approvvigionamento alimentare possono contribuire a ridurre gli sprechi e i danni ambientali. Mentre celebriamo la Giornata Internazionale Rifiuti Zero, è fondamentale riconoscere la nostra responsabilità e capire che affrontare gli sprechi nell'agricoltura non è solo una opzione, ma una necessità per il benessere del nostro pianeta e delle generazioni future.