.png?width=200&height=39&name=New%20Logo%20(1).png "New Logo (1)"){kind=small}
Τα τελευταία χρόνια, οι καταναλωτές δείχνουν αυξημένο ενδιαφέρον για τρόφιμα που δεν περιέχουν συντηρητικά και υφίστανται ελάχιστη επεξεργασία. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι αυξανόμενες ανησυχίες τους για την υγεία και το περιβάλλον, τους κατευθύνουν προς την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και ξηρών καρπών στην καθημερινότητα τους. Εκτός από την ποιότητα και την φρεσκάδα των τροφίμων, οι καταναλωτές στις μέρες μας δίνουν προσοχή και στον αντίκτυπο που έχουν οι διαδικασίες παραγωγής και εφοδιαστικής που εφαρμόζουν οι επιχειρήσεις στους φυσικούς βιότοπους.
A fruit that has remained on the list of the most consumed fruits in Europe for many decades is the apple.
Η Ιταλία, η Γερμανία και η Γαλλία αποτελούν τους πιο ένθερμους καταναλωτές μήλων και το ενδιαφέρον τους για το φρούτο αυξάνεται συνεχώς. Είναι γνωστό ότι, ιδίως στις γερμανικές χώρες, οι καταναλωτές αγαπούν τα μήλα και τα παράγωγά τους, όπως επιβεβαιώνουν και οι συνεργάτες μας στη Γερμανία και την Αυστρία. Αναφέρουμε τα δημοφιλέστερα προϊόντα από την κατηγορία των φρέσκων για τις δύο αυτές χώρες το 2020:
Η προτίμηση αυτή των Ευρωπαίων για τα μήλα παραμένει αμετάβλητη εδώ και αρκετό καιρό. Τα μήλα παράγονται σε μεγάλες ποσότητες στην Ευρώπη και μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες, ενώ ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι περισσότερο από το 80% της παραγωγής προορίζεται να καταναλωθεί ως φρέσκο προϊόν από τους τελικούς καταναλωτές ("επιτραπέζια μήλα") ενώ το υπόλοιπο προορίζεται για περαιτέρω επεξεργασία ("μήλα μηλίτη").
Οι τρεις πιο διαδεδομένες ποικιλίες μήλων (από άποψη όγκου παραγωγής) στην ΕΕ είναι οι Golden Delicious, Gala και Idared, ενώ οι σημαντικότερες χώρες παραγωγής μήλων είναι η Πολωνία, η Ιταλία και η Γαλλία. Παρόλο που είναι άφθονα στην ήπειρό μας, οι καλλιέργειες μήλων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες και η ποιότητα των καλλιεργειών επηρεάζεται από τους ανοιξιάτικους παγετούς, την ξηρασία, τις καταρρακτώδεις βροχές ή το χαλάζι.
Οι παράγοντες αυτοί αποτελούν πηγή αβεβαιότητας για προμηθευτές του φρούτου. Ωστόσο, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για φρέσκα προϊόντα χωρίς συντηρητικά (σε αντίθεση με τα μεταποιημένα προϊόντα φρούτων), οι προμηθευτές αντιμετωπίζουν πρόσθετες προκλήσεις όσον αφορά τόσο το οικονομικό κόστος όσο και τις τεχνικές λεπτομέρειες που πρέπει να ξεπεραστούν. Η κατάσταση αυτή επηρεάζει και την πλευρά των αγοραστών Β2Β, καθώς πρέπει να προμηθευτούν το καλύτερο προϊόν που ταιριάζει στον προϋπολογισμό τους και στις προδιαγραφές ποιότητας τη σωστή στιγμή, ώστε να βρίσκεται σε βέλτιστες συνθήκες εμπορεύσιμης ποιότητας πριν προωθηθεί στις αλυσίδες διανομής.
Η πτώση του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για τους χυμούς προς όφελος των φρέσκων φρούτων είναι εμφανής στο ακόλουθο διάγραμμα με στοιχεία από την Statista Market Insights, το οποίο δείχνει μια συνεχή πτωτική τάση στην κατανάλωση χυμών φρούτων/νεκτέρ στην ΕΕ:
Οι παραπάνω συνθήκες καθιστούν προφανές ότι τόσο οι προμηθευτές όσο και οι Β2Β αγοραστές μήλων πρέπει να μεγιστοποιήσουν την αποτελεσματικότητα των διαδικασιών προμήθειας και διανομής τους. Η μείωση της καθημερινής ταλαιπωρίας από τις αναγκαίες διαδικασίες θα βοηθήσει να αφιερώσουν το χρόνο τους σε λειτουργίες που έχουν μεγαλύτερη σημασία για τις μακροπρόθεσμες προοπτικές τους, όπως ο σχεδιασμός της στρατηγικής τους για την αγορά και η βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής τους.
