RAPPORT SUR LE MARCHÉ EUROPÉEN DE L'HUILE D'OLIVE - AOÛT 2024
Après une pause pour les vacances d'été, nous sommes de retour avec notre rubrique mensuelle sur les huiles. Alors que nous approchons du début de la nouvelle récolte d'huile d'olive, la dernière publication de l'AICA contient des informations intéressantes sur le marché de l'huile d'olive au mois d'août. Le marché est resté tranquille pendant le dernier mois avec des transactions limitées, les producteurs et les entreprises de conditionnement se préparant pour la nouvelle saison.
Conditions météorologiques
L'Espagne a connu un été typique sans précipitations significatives, comme prévu. Le niveau des réservoirs a commencé à baisser, ce qui est normal pendant les mois d'été, mais cela souligne l'importance des pluies hivernales pour l'irrigation estivale. Les prévisions pour le mois de septembre montrent qu'il y a peu de chances qu'il y ait des précipitations importantes, ce qui suscite des inquiétudes quant à la récolte à venir. Toutefois, les températures devraient rester douces, ce qui ne devrait pas créer de conditions défavorables pour les dernières étapes de la récolte des olives.
L'état actuel des réservoirs en Espagne est détaillé dans le graphique suivant :
Consommation
En août, la production totale d'huile d'olive, qui englobe à la fois l'activité commerciale nationale en Espagne et les exportations, est restée soutenue, avec 70 572 tonnes. Toutefois, ce chiffre représente une baisse de 5 % par rapport au mois précédent. La consommation mensuelle moyenne pour 2024 a atteint 71 144 tonnes. Afin d'assurer un report viable pour la saison suivante, cette limite doit être maintenue à 45 500 tonnes. Selon la publication de l'AICA, un report minimum de 180 000 tonnes est nécessaire, mais les stocks réels actuels du marché devraient tomber à 91 000 tonnes, à un mois du début de la prochaine récolte.
Notre point de vue
La situation actuelle du marché de l'huile d'olive est particulièrement tendue, avec des niveaux de stocks inférieurs à 300 000 tonnes, un record pour cette période de l'année. Cette rareté a conduit à une offre de marché stable, incitant les acheteurs à rester calmes et à éviter une liquidation hâtive des stocks. La disponibilité limitée contribue à cette stabilité malgré la faible quantité.
Toutefois, la qualité de l'huile d'olive disponible est insuffisante et il est pratiquement impossible de trouver un test de panel satisfaisant pour l'huile d'olive vierge extra à ce stade de la saison. Par conséquent, les petits lots d'huile d'olive vierge extra de haute qualité atteignent des prix élevés, supérieurs à 8,5 €/kg. En revanche, l'huile d'olive vierge extra ordinaire, dont le profil organoleptique n'est souvent pas idéal et qui se rapproche de la catégorie vierge, se vend entre 7,10 et 7,20 €/kg.
À l'avenir, l'attention du marché se porte sur la prochaine récolte. L'Espagne prévoit une production comprise entre 1,25 et 1,4 million de tonnes, tandis que les autres pays producteurs présentent des projections variées. Cette incertitude quant aux rendements futurs accroît la volatilité du marché actuel.
En conséquence, les entreprises de conditionnement adoptent une approche prudente et n'achètent que la quantité nécessaire à leurs besoins immédiats. Ils reportent leurs programmes d'achat jusqu'en 2025, anticipant que la situation deviendra plus claire avec l'avancement de la prochaine récolte.
Après la pause estivale, le marché de l'huile d'olive a connu un regain d'activité à l'approche de la nouvelle saison de récolte. L'une des principales préoccupations pour la prochaine récolte grecque est la quantité de précipitations dans les zones de production. La période prolongée de chaleur extrême et de sécheresse - qui a duré plus de quatre mois - a exercé un stress important sur les oliviers, qui ont besoin de beaucoup d'eau pour être pleinement préparés à la récolte. Si ces conditions persistent, la période de récolte pourrait être retardée dans certaines régions.
Bien que les prévisions exactes concernant la récolte d'huile d'olive en Grèce restent incertaines en raison de leur dépendance aux conditions météorologiques, les experts du marché prévoient une augmentation significative du rendement par rapport à l'année dernière. Les estimations suggèrent que la nouvelle récolte pourrait être de 30 à 50 % plus importante. Entre-temps, malgré la récente décision de l'Espagne de supprimer la TVA sur l'huile d'olive, qui visait à réduire les prix élevés en rayon, le gouvernement grec a choisi de ne pas réduire la TVA sur l'huile d'olive, en dépit de la pression exercée par les consommateurs et les acteurs du secteur.
L'Italie est confrontée à un défi de taille lors de la prochaine récolte d'olives, les rendements estimés devant être encore inférieurs à ceux de l'année dernière. Des régions telles que la Calabre et la Sicile ont été gravement touchées par une vague de chaleur prolongée et un manque de précipitations, ce qui a eu pour effet de limiter la production d'huile d'olive. Les Pouilles font également état d'une production réduite. La récolte devrait commencer lentement au début du mois d'octobre, avec une production totale prévue d'environ 200 000 tonnes. Actuellement, les prix de l'huile d'olive vierge extra en Italie restent plus élevés que ceux des deux autres principaux producteurs méditerranéens, se situant entre 8,80 et 9,30 €/kg.