INFORMATIONS HEBDOMADAIRES SUR LE MARCHÉ DE L'HUILE D'OLIVE

Alors que le marché de l'huile d'olive connaît des fluctuations saisonnières, des développements significatifs façonnent la production, la demande et la dynamique des prix dans les principaux pays producteurs. Dans cette analyse hebdomadaire, nous fournissons une analyse approfondie des dernières tendances en Espagne, en Tunisie, en Turquie, en Italie et en Grèce, avec des aperçus supplémentaires de l'activité de Wikifarmer et des données provenant de sources fiables telles que l'Union des Municipalités Productrices d'Huile d'Olive de Crète, PoolRed et Ismea Mercati.

Mise à jour des prix

Le marché de l'huile d'olive en Espagne est divisé entre les offres de haute qualité et celles de faible qualité. La demande d'huile d'olive vierge extra (HOVE) a dépassé l'offre disponible, ce qui a entraîné une baisse des prix. Toutefois, la production active d'huile d'olive fraîche dans la région de Jaén devrait à nouveau faire baisser les prix. La poursuite des précipitations dans le pays a perturbé les activités de récolte.

En Tunisie, le marché est de plus en plus agressif, les producteurs étant désireux de commercialiser leurs produits et le gouvernement mettant en œuvre des stratégies de stockage privé. En Turquie, la situation reflète la tendance tunisienne, les producteurs étant également désireux de vendre, mais en gardant des prix plus élevés et en résistant aux baisses de prix. Les inquiétudes concernant la qualité de l'huile d'olive turque ont rendu les acheteurs plus hésitants. L'Italie est confrontée à des défis sur son marché de l'huile d'olive en raison de la baisse des volumes de production et des prix, ce qui crée des difficultés supplémentaires pour les producteurs.

Bien que les réductions de prix en Italie aient été moins importantes que dans d'autres pays producteurs comme l'Espagne, la Grèce et la Tunisie, la concurrence mondiale et la baisse des prix internationaux augmentent la pression sur le marché. Le segment de l'huile lampante a également connu des baisses de prix notables, reflétant les tendances générales du marché. Les efforts visant à stabiliser les prix et à remédier à la diminution des récoltes sont essentiels pour atténuer la pression exercée sur l'industrie italienne de l'huile d'olive.

En ce qui concerne le marché grec, les précipitations à Kalamata ont interrompu la production. Les prix, qui étaient en baisse, se sont stabilisés et affichent une légère hausse. De nombreux producteurs ne sont pas satisfaits des prix proposés par les moulins à huile. Par conséquent, certains conservent leurs stocks, limitant ainsi la disponibilité, car les moulins à huile ont réduit leurs activités d'achat.

À l'approche des fêtes de fin d'année, l'activité commerciale dans le secteur devrait ralentir, tandis que la récolte et la production atteindront leur apogée. Cette disponibilité accrue pourrait offrir des perspectives plus optimistes au début de la nouvelle année.

L'huile d'olive européenne : un avenir prometteur pour les exportations 

Comme le soulignent les experts de Wikifarmer, l'avenir du secteur de l'huile d'olive dans l'Union européenne semble solide, avec une croissance significative stimulée par la hausse des prix et l'augmentation de la demande sur les marchés nationaux et internationaux. En 2024, les exportations d'huile d'olive de l'UE ont augmenté de 58 %, soit une valeur ajoutée de 1,8 milliard d'euros, consolidant ainsi la position de l'UE en tant que principal exportateur vers des marchés clés tels que les États-Unis et le Royaume-Uni. Simultanément, les importations d'huile d'olive dans l'UE, en particulier en provenance de Tunisie, ont fortement augmenté en raison de la hausse des volumes et des prix, reflétant une demande intérieure robuste. Cette dynamique, associée à l'importance de l'huile d'olive dans l'excédent commercial agroalimentaire, fait du secteur une pierre angulaire du succès commercial mondial de l'UE.

Le pouvoir de l'étiquetage sur la demande des consommateurs 

Le maintien de la qualité et de la confiance des consommateurs est crucial pour les entreprises d'embouteillage sur le marché concurrentiel de l'huile d'olive. Un étiquetage clair et précis est essentiel pour garantir que l'origine du produit est explicitement mentionnée. Des termes tels que « UE et hors UE » peuvent prêter à confusion ; cependant, les certifications DOP et IGP distinguent la marque. L'indication de l'année de récolte sur les étiquettes garantit la transparence de la fraîcheur de l'huile et permet aux consommateurs de comprendre qu'elle provient d'une seule année. L'utilisation de bouteilles hermétiques et résistantes à la lumière permet de préserver la qualité de l'huile en la protégeant de la chaleur, de la lumière et de l'oxygène. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il est obligatoire de fournir l'huile d'olive vierge extra dans des bouteilles inaltérables et non réutilisables, avec un étiquetage approprié, afin de respecter les normes légales. La mise en valeur des huiles aux arômes frais et au profil gustatif équilibré entre l'amer et le piquant permet d'attirer les consommateurs soucieux de la qualité.

Améliorer la qualité de l'huile d'olive grâce à l'innovation

Une étude récente met en évidence un moyen novateur de garantir une meilleure qualité de l'huile d'olive vierge extra (HOVE). En utilisant des méthodes avancées basées sur l'ADN, les chercheurs ont trouvé un moyen efficace de détecter la contamination fongique, en particulier par Aspergillus spp., qui peut nuire au goût et à la sécurité de l'huile d'olive. Cette technique, appelée LAMP, s'est avérée la plus rapide et la plus précise, ce qui la rend idéale pour des tests rapides sur place pendant la production.

Cette innovation présente des avantages considérables pour les fournisseurs d'huile d'olive. Grâce à des outils tels que la technique LAMP, les producteurs peuvent vérifier l'absence de contamination sur le site de production, ce qui garantit des huiles de meilleure qualité et permet de prévenir les problèmes avant qu'ils n'atteignent les consommateurs. Pour les entreprises, cela signifie une plus grande réputation de qualité et des produits plus sûrs qui répondent à des normes élevées, ce qui peut accroître la confiance et la demande des clients. Dans des régions comme la Calabre, grand producteur d'huile d'olive, ces méthodes peuvent contribuer à maintenir la réputation de la région pour ses produits de qualité supérieure et à faciliter la production et la vente. Cette nouvelle approche pourrait établir une nouvelle norme pour l'industrie de l'huile d'olive, en aidant les fournisseurs à offrir des produits de haute qualité.

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