Analyse du marché des fruits à noyau w28

Mises à jour hebdomadaires sur le marché des des fruits à noyau

Principales variations de prix dans l'UE

Le marché des fruits à noyau en Europe s'élargit, incluant désormais les fruits d'Europe du Nord, ce qui améliore la variété en termes de quantité et de qualité. Nos experts, ainsi que les données de transaction de Wikifarmer, confirment que la demande reste forte dans le secteur des fruits à noyau. Pour mieux comprendre les tendances du marché de cette semaine, nous avons également recueilli des données auprès des principaux marchés de gros en Allemagne et à Rungis, en France. Nos sources d'information comprennent le  ministère fédéral allemand de l'alimentation et de l'agriculture et du Réseau français des nouvelles du marché.

Cette saison, le marché des fruits à noyau en Europe centrale a fait preuve d'un certain dynamisme dans les offres. Les abricots, provenant principalement d'Espagne, ont dominé la scène. D'autres approvisionnements sont venus de Turquie, de France et d'Italie. En outre, de plus petites quantités sont arrivées de Moldavie, de Grèce, de Hongrie et de Pologne. Bien que vendus à un prix plus élevé, environ 3,00 € par kg, les abricots allemands ont attiré l'attention et suscité une bonne réaction en termes de ventes. La plus grande disponibilité a permis de répondre à la demande sans difficulté, bien qu'il existe un potentiel relatif d'augmentation des prix jusqu'à 3,50 € par kg. Certains distributeurs ont opté pour des réductions de prix, abaissant les prix à 2,80 € par kg pour accélérer les ventes, ce qui a encore accru l'activité du marché.

Dans le secteur des cerises, la domination des cerises espagnoles a diminué, les variétés allemandes étant désormais en tête. Les cerises turques Napoléon sont restées importantes, soutenues par les expéditions en provenance de Belgique, de Grèce, d'Italie et des pays d'Europe de l'Est. La demande globale est restée stable, les grosses cerises (32 mm et plus) étant particulièrement favorisées, ce qui a permis de maintenir les prix à environ 4,50 € par kg. Les plus petites cerises ont parfois subi des réductions de prix à environ 3,00 €/kg en raison d'une qualité inégale, en particulier parmi les offres espagnoles, ce qui a entraîné une large gamme de prix sur le marché.

Selon les opérateurs du marché de gros de Hambourg, la récolte de cerises dans le sud de l'Allemagne a commencé légèrement en retard cette année, tandis que les régions du nord ont commencé dix jours plus tôt, ce qui pourrait entraîner une fin précoce de la saison. En règle générale, la demande de cerises allemandes diminue fortement après le 10 août (l'année dernière, la saison s'est terminée le 20 août). Les cerises de la région de l'Altes Land, qui sont plus grosses et plus chères, gagnent en importance en raison des exigences plus élevées en matière de qualité et de stabilité. Des variétés telles que Henriette, Kordia et Regina sont très présentes, bien que les cerises Regina soient encore trop rouges. En attendant, la récolte bavaroise de cerises en 2024 devrait produire environ 1 930 tonnes, soit une baisse de 31 % par rapport à l'année précédente en raison du gel, de la grêle et des fortes pluies. Le rendement des cerises devrait être de 3,07 tonnes par hectare et la production totale devrait diminuer de 33,9 % pour atteindre environ 1 670 tonnes. Les résultats définitifs seront disponibles en septembre 2024.

Les pêches et les nectarines ont également présenté une grande variété de choix, avec en tête les importations espagnoles, complétées par des produits italiens et français, et des approvisionnements supplémentaires en provenance de Grèce et de Turquie. L'intérêt des consommateurs a été généralement élevé et facilement satisfait, grâce à la bonne qualité générale des fruits. Les prix sont restés stables avec des fluctuations mineures, généralement entre 2,50 et 3,00 euros par kg. Toutefois, à Berlin et à Hambourg, l'offre excédentaire due à un temps plus froid a entraîné une baisse des prix, parfois même importante, jusqu'à 2,00 €/kg. Cette situation s'explique également par les difficultés rencontrées en matière de capacités de stockage.

Outre les tendances des prix du marché, l'Europe s'oriente vers une chaîne d'approvisionnement alimentaire plus durable et la Moldavie s'adapte rapidement aux exigences du marché européen en adoptant des conteneurs réutilisables pour l'emballage des fruits frais, en promouvant des pratiques durables et en garantissant la traçabilité et la qualité des produits. Ce changement permet non seulement de réduire les déchets et l'impact sur l'environnement, mais aussi de s'adapter aux différentes préférences des clients B2B en matière d'emballage. Malgré les difficultés douanières dues au statut de la Moldavie en dehors de l'UE, le pays investit dans des installations de production et d'emballage modernes et recherche des solutions logistiques efficaces pour mieux répondre à la demande croissante de fruits de qualité en Europe.

Une année difficile pour le secteur des fruits à noyaux en France 

La campagne française 2024 de récolte d'abricots et de pêches a été mise sous pression en raison de conditions de production et de marché défavorables en général. Au 1er juillet 2024, le service statistique français Agreste fait état d'une baisse significative de la production d'abricots, qui devrait être inférieure de plus de 30 % à la récolte de 2023 et de 20 % à la moyenne 2019-2023. Cette baisse est attribuée à plusieurs facteurs, dont l'alternance après une année à fort rendement, d'un froid hivernal insuffisant et de la chute des fleurs et des fruits due aux orages du printemps et de l'été. La région Auvergne-Rhône-Alpes, qui a récolté 51 % des abricots nationaux en 2023, a connu de fortes réductions dues à la grêle et à la chute des fruits dans les variétés tardives. De plus, les variétés précoces étaient souvent destinées à la transformation en raison de défauts d'aspect, ce qui les rendait difficiles à vendre.

La région Occitanie, responsable de 33 % de la production d'abricots en 2023, a connu une baisse de 22 % en raison de la fluctuation des températures et de la sécheresse persistante, qui a particulièrement affecté les régions du Gard et du Roussillon. En Provence-Alpes-Côte d'Azur, les orages et les conditions météorologiques défavorables pendant la floraison et l'hiver ont encore réduit la production de 17 %. L'ensemble de ces conditions météorologiques défavorables a contribué à une récolte d'abricots nettement plus faible dans toutes les principales régions productrices de France.

Malgré la réduction de la production, la demande d'abricots a augmenté vers la fin du mois de juin 2024, sous l'effet des campagnes de vente au détail et des promotions visant à vendre des fruits adaptés à la préparation de confitures. Toutefois, les prix des abricots en juin étaient encore inférieurs de 3 % à ceux de l'année précédente et de 4 % à la moyenne quinquennale. Au début du mois de juin, le mauvais temps et les faibles valeurs Brix ont entraîné une consommation inférieure aux prévisions. En revanche, les importations en provenance d'Espagne ont augmenté de manière significative, de 65 % par rapport à l'année précédente, tout en restant inférieures de 4 % à la moyenne quinquennale. Les abricots espagnols ont représenté 30 % des importations annuelles de la France en juin, bénéficiant d'une meilleure récolte en Espagne, selon les données du marché Saint-Charles à Perpignan