Le marché de l'huile: Mai 2024

Rapport sur le marché Européen de l'huile d'olive, Mai 2024

Faits marquants du marché - Espagne

En avril, le marché espagnol de l'huile d'olive a connu d'importantes fluctuations de prix et de production, dans l'attente du rapport de l'AICA. En résumé, les prix ont augmenté régulièrement, suscitant des inquiétudes quant aux implications potentielles pour la disponibilité de l'huile d'olive au cours des prochains mois d'été, compte tenu des taux de production élevés qui ont été signalés.

 Conditions météorologiques

En avril, les conditions météorologiques ont permis d'obtenir des précipitations suffisantes pendant la saison de floraison, sans que des pluies abondantes ne soient nécessaires. Les réservoirs d'eau sont maintenant reconstitués à des niveaux satisfaisants, ce qui garantit une irrigation adéquate tout au long des mois d'été et pourrait conduire à une meilleure récolte l'année prochaine. En particulier, l'Andalousie, principale zone de production d'huile d'olive en Espagne, a atteint 43,48 % de la capacité de ses réservoirs d'eau. Les prévisions pour le mois de mai sont également optimistes, les températures devant rester dans les limites de la normale. 

L'état actuel des réservoirs en Espagne est détaillé dans le graphique suivant :

Consommation

Dans le précédent bulletin mensuel sur les huiles, une baisse du volume de la consommation avait été attribuée au décalage des vacances de Pâques. Toutefois, ce mois-ci, la situation est différente, avec une production de 84 144 tonnes, englobant à la fois les ventes intérieures et les exportations. Cette hausse substantielle de 25,49 % a entraîné une volatilité des stocks disponibles, suscitant des inquiétudes quant à une pénurie inévitable d'huile d'olive vierge extra (HOVE), compte tenu de l'écart de six mois qui sépare la prochaine récolte. Pour gérer efficacement les stocks disponibles, il est conseillé de limiter la production mensuelle à environ 65 000 tonnes.

Selon la publication de l'AICA, le stock minimum viable est de 180 000 tonnes et les stocks réels sur le marché pour la prochaine saison ont atteint 480 000 tonnes. La consommation moyenne des 5 derniers mois est d'environ 67 000 tonnes.

Récolte

À six mois de la prochaine récolte, la quantité totale s'élève à environ 850 157 tonnes, les entreprises de conditionnement détenant 176 936 tonnes et les agriculteurs 397 722 tonnes. Les conditions météorologiques durant les phases critiques du développement des fruits incitent les producteurs à l'optimisme, car il semble possible de gérer efficacement les problèmes d'irrigation durant la saison estivale. Un sentiment positif prévaut quant à la production d'huile d'olive espagnole pour l'année à venir, en particulier après l'impact significatif de la sécheresse sur le secteur au cours des deux dernières années.

Notre point de vue 

Le volume des sorties du mois d'avril était attendu avec impatience, le marché élaborant sa stratégie en matière de prix. Malgré des prix historiquement élevés, les consommateurs n'ont pas été dissuadés d'acheter de l'huile d'olive, même si sa disponibilité devient de plus en plus précaire. L'huile d'olive vierge extra est la principale catégorie qui risque d'être en rupture de stock jusqu'à l'arrivée de la prochaine récolte en novembre. Les producteurs et les entreprises de conditionnement doivent tenir compte de cette situation lorsqu'ils s'engagent dans d'autres transactions jusqu'en novembre.

Comme indiqué précédemment, les stocks limités d'huile d'olive vierge extra (HOVE) créent une tension importante sur le marché, ce qui pose des problèmes aux entreprises de conditionnement pour s'approvisionner en huile d'olive de qualité, même lorsqu'il y en a encore à disposition. En outre, ces mêmes entreprises semblent adopter une stratégie consistant à ne stocker que ce qu'elles vendent activement afin d'éviter les excédents de stocks et de maintenir des coûts bas. De plus, l'optimisme général du marché quant à une meilleure récolte l'année prochaine encourage les entreprises de conditionnement à éviter d'accumuler de grandes quantités d'huile d'olive.

Le point central du rapport de ce mois-ci est de savoir si les consommateurs seront prêts à accepter des prix potentiellement plus élevés en raison de la rareté de l'huile et de l'augmentation de la demande sur le marché. Si la production devait diminuer au cours des prochains mois, en particulier à l'approche de la prochaine récolte, cela pourrait entraîner une baisse des prix.

Principaux développements en Grèce

En Grèce, le marché est resté relativement calme au cours du mois dernier, les producteurs d'huile d'olive hésitant à écouler leurs stocks, prévoyant des hausses de prix imminentes. À l'instar du marché espagnol, où l'offre est limitée, les producteurs grecs attendent des opportunités de vente favorables. Actuellement, les entreprises de conditionnement détiennent 30 % des stocks d'huile d'olive, tandis que les 70 % restants sont stockés dans les coopératives et les huileries.

Les prix reflètent la trajectoire ascendante de l'Espagne, l'huile d'olive vierge extra étant vendue autour de 8,25 euros, et les rapports suggèrent que l'huile d'olive crétoise est plus chère que celle du Péloponnèse. Dans l'ensemble, les stocks d'huile d'olive vierge extra (HOVE) de haute qualité restent abondants. Néanmoins, les producteurs hésitent encore à poursuivre les transactions avec leur huile, car ils prévoient une hausse des prix dans un avenir proche.