Les MOSH et les MOAH dans l'industrie de l'huile d'olive

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Que sont les MOSH et les MOAH?

Les hydrocarbures d'huile minérale (MOH) sont un groupe hétérogène de composés chimiques dérivés principalement du pétrole brut, bien qu'ils puissent également être synthétisés à partir du charbon, du gaz naturel et de la biomasse. Les MOH sont classés en deux types principaux : les hydrocarbures saturés d'huile minérale (MOSH) et les hydrocarbures aromatiques d'huile minérale (MOAH).

Ces composés peuvent pénétrer dans les produits alimentaires, y compris l'huile d'olive, par le biais de diverses sources, telles que les lubrifiants de machines, les auxiliaires de fabrication, les additifs, la migration à partir des matériaux d'emballage des produits alimentaires ou la contamination de l'environnement. Les principales catégories d'aliments souvent associées à la contamination par les MOSH/MOAH sont les huiles végétales, les céréales, les aliments pour bébés et le chocolat.

MOSH et MOAH dans l'huile d'olive

L'huile d'olive peut être contaminée à différents stades de la production, notamment lors de la récolte, de la transformation et de l'emballage. Les causes les plus courantes sont les suivantes.

• Lubrifiants des machines : pendant la récolte, le traitement ou l'emballage.
• Produits phytosanitaires : utilisés dans la culture des olives.
• Conditions de transport et de stockage : des méthodes inappropriées peuvent introduire des contaminants.
• Matériaux d'emballage : migration du MOSH et du MOAH de l'emballage vers l'huile d'olive.

Impacts sur la santé et limites réglementaires

Selon l'EFSA, l'impact potentiel des hydrocarbures d'huile minérale (MOH) sur la santé humaine varie considérablement. Les hydrocarbures d'huile minérale saturés (MOH), qui ont tendance à s'accumuler dans le foie et les tissus lymphoïdes, ne sont pas considérés comme un problème de santé publique aux niveaux actuels d'exposition alimentaire. Toutefois, certains types d'hydrocarbures aromatiques d'huile minérale (MOAH) peuvent contenir des composés génotoxiques susceptibles d'endommager l'ADN cellulaire et de provoquer le développement d'un cancer. Il n'est pas possible de déterminer un niveau d'exposition sûr pour ces substances.

Pour répondre à ces préoccupations, l'Union européenne a proposé de nouvelles limites pour le MOSH et le MOAH dans l'huile d'olive. À partir de 2026, ces réglementations introduiront progressivement des limites plus strictes jusqu'à leur mise en œuvre complète en 2030. En particulier, la proposition suggère 2 mg/kg de MOAH et 15 mg/kg de MOSH.

Les producteurs sont encouragés à suivre les meilleures pratiques décrites dans les lignes directrices à venir afin de garantir la conformité et d'améliorer la sécurité et la qualité des produits à base d'huile d'olive.

L'huile d'olive vierge extra Gold Standard : une garantie de qualité et de conformité

Avec le renforcement des réglementations, les acheteurs d'huile d'olive en vrac accordent la priorité à la sécurité de l'approvisionnement. Le respect des limites MOSH-MOAH est devenu un élément clé de l'assurance qualité. Pour aider les acheteurs d'huile d'olive B2B, Wikifarmer a développé un outil innovant qui simplifie l'approvisionnement et garantit une qualité sans compromis, l'huile d'olive vierge extra Gold Standard. 

En quelques clics, les acheteurs du marché de l'huile d'olive B2B peuvent accéder à des analyses chimiques complètes réalisées par un laboratoire mondialement reconnu.

Ce service fournit des rapports détaillés sur le profil chimique de l'huile d'olive vierge extra (HOVE) en vrac, garantissant qu'elle respecte ou est supérieure à toutes les normes réglementaires proposées. Les acheteurs peuvent prendre leurs décisions d'achat en toute confiance, en s'appuyant sur des données scientifiques et une garantie de qualité.

En choisissant l'huile d'olive vierge extra Gold Standard, les entreprises peuvent améliorer leur processus d'approvisionnement, en garantissant la conformité aux normes de sécurité les plus strictes et en fournissant à leurs clients une huile d'olive de qualité supérieure.